I docenti

Gianni e Simone sono due grandi amici che in un momento particolare per entrambi decidono di condividere una nuova avventura e aprono il Fornaccio PanCaffè. Simone aveva lavorato per una decina di anni in un noto forno di Prato, un forno che per quei tempi (erano gli anni ‘90) aveva già delle idee molto innovative; dall’altra parte Gianni non aveva nessuna esperienza nel settore, se non essere un grande consumatore di pane e focaccia. Il Fornaccio rispecchia al 100% quello che vogliono trasmettere ai loro clienti e cioè passione, cura per i particolari, voglia di scoprire e di migliorarsi, ricerca, salubrità e tanta attenzione verso il cliente. Con questi obbiettivi nel tempo Gianni e Simone cercano di formare un team che sposasse la loro “filosofia” creando un luogo di lavoro confortevole e stimolante, e nel maggio 2022 aprono anche Ri-Fornaccio. Il nuovo locale polifunzionale, alle funzioni quotidiane di un forno, accosta un’attività dinamica, in grado di cambiare l’offerta nell’arco della giornata e di permettere alle persone di sedersi e mangiare qualcosa in compagnia: un forno ma anche una pasticceria, un bar e una pizzeria.